Luis Antonio Plaza Ibarra | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Luis Antonio Plaza Ibarra

Também publicou em: SLACAN 2025

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REDUCED-FAT BOLOGNA SAUSAGES MADE WITH CHICKEN SKIN GELS ADDED WITH CARRAGEENAN: EFFECTS ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS
AOKI, Isabela ¹
IBARRA, Luis Antonio Plaza ²
COSTA, Gilmar Freire da ²
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ UNICAMP
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167582

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (3)

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