Lorena Santos de Almeida in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli), Universidade Federal da Bahia (UFBA)

Lorena Santos de Almeida

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 10

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
BATISTA, Denise ²
, Jacqueline Souza ³
PALMA, Isabelle ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168851

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
IMOBILIZAÇÃO DE LIPASE DE Candida antarctica B EM CASCA DE CACAU E POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA SÍNTESE DE BIOAROMAS
PITA, Bruna Louise de Moura ¹
TEIXEIRA, Fernanda ²
MONTEIRO, Lucas ²
ALMEIDA, Lorena Santos de ²
PEREIRA, Marizania ²
NASCIMENTO, Luciana ²
SOUZA, Carolina ²
FRICKS, Alini Tinoco ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166915

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFEITO DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE MARACUJÁ DO CERRADO (Passiflora setacea)
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
MOREIRA, Camila de Almeida ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ³
NASCIMENTO, Luciana ¹
PEREIRA, Marizania Sena ³
PITA, Bruna Louise de Moura ²
JESUS, Onildo ⁴
CARDOSO, Ronielli ⁵
ASSIS, Jaciene L. J. ⁴
SAMPAIO, Sidnara Ribeiro ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ¹
FRICKS, Alini Tinoco ³
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Embrapa Mandioca e Fruticultura
Vol.1, 2023 -
168705

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO
PALMA, Isabelle
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
SOUZA, Jacqueline ²
BATISTA, Denise ³
ALMEIDA, Lorena Santos de ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
167377

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis Sims): IMPACTO NO TEOR DE ÁCIDO ASCORBICO, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE DA ASCORBATO OXIDASE
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
PITA, Bruna Louise de Moura ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
PAULINO, Bruno Nicolau ³
FRICKS, Alini Tinoco ¹
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
166027

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Lorena Santos de Almeida

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)

IMOBILIZAÇÃO DE LIPASE DE Candida antarctica B EM CASCA DE CACAU E POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA SÍNTESE DE BIOAROMAS

EFEITO DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE MARACUJÁ DO CERRADO (Passiflora setacea)

EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO

PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis Sims): IMPACTO NO TEOR DE ÁCIDO ASCORBICO, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE DA ASCORBATO OXIDASE

Coautores(as) (30)

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Bruno Nicolau Paulino

Bruno Nicolau Paulino

Alini Tinoco Fricks

Carolina Souza

Jacqueline Souza

Denise Batista

Bruna Louise de Moura Pita

Luciana Nascimento

Juliano Lemos Bicas

Isabelle Palma

Sibele Santos Lima

Fernanda Ribeiro Pitta Teixeira

Sergio Eduardo Soares

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

Fernanda Teixeira

Lucas Monteiro

Marizania Pereira

Marizania Sena Pereira

Ronielli Cardoso

Janine Santana

Leonardo Maciel

Lorena Castão dos Santos

Bruna Louise de Moura Pita

Camila de Almeida Moreira

Marizania Sena Pereira

Onildo Jesus

Jaciene L. J. Assis

Sidnara Ribeiro Sampaio

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade