Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

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Trabalhos 3

OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
AMORIM, Livia Ribeiro ²
NONATO, Marcos Antônio Souza ²
ROSELINO, Mariana ³
SANTANA, Ligia Regina Radomille de ⁴
REIS, Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana ⁵
MEDEIRO, Frederico Rodrigues de ⁶
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ⁶
SOARES, Sergio Eduardo ⁷
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Laboratório de Microbiologia de Alimentos
⁴ Universidade do Estado da Bahia
⁵ CIC / Centro de Inovação do Cacau / Análises Sensorias
⁶ Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
⁷ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168680

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
SOUSA, Thaís Luz ²
MAIA, Djalma Lucas de Sousa ²
AMORIM, Livia Ribeiro ³
RIBEIRO, Alvanice Silva Lins ²
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ⁴
MACIEL, Leonardo Fonseca ⁵
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ²
SOARES, Sergio Eduardo ³
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos/ Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168685

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Impact of ripening on the aroma profile and physical-chemical quality parameters from Umbu (Spondias Tuberosa L.) pulp and peel
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ²
SOUZA, Jacqueline ³
BATISTA, Denise ⁴
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ⁵
PAULINO, Bruno Nicolau ⁶
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁵ Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
⁶ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168361

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)

Impact of ripening on the aroma profile and physical-chemical quality parameters from Umbu (Spondias Tuberosa L.) pulp and peel

Coautores(as) (19)

Lorena Santos de Almeida

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Bruno Nicolau Paulino

Jacqueline Souza

Denise Batista

Sibele Santos Lima

Manuela Barreto do Nascimento

Sergio Eduardo Soares

Livia Ribeiro Amorim

Leonardo Fonseca Maciel

Marcos Antônio Souza Nonato

Mariana Roselino

Ligia Regina Radomille de Santana

Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana Reis

Frederico Rodrigues de Medeiro

Thaís Luz Sousa

Djalma Lucas de Sousa Maia

Alvanice Silva Lins Ribeiro

Maria Eugenia de Oliveira Mamede

Discussões Científicas de Qualidade