Emanuel Sousa Dantas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro Universitário Christus

Emanuel Sousa Dantas

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Trabalhos 4

ELABORAÇÃO DE BOLO DE CENTEIO COM ADIÇÃO DE ENZIMA MALTOGÊNICA: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL.
ROCHA, Renier Felinto Julião da ¹
GABRIEL, Carlos ²
DALIA, Elisa ²
SILVEIRA, Maico da Silva ³
G, Nívia ²
MOISES, Rejane Mari A Maia ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
DANTAS, Emanuel Sousa ⁶
SILVA, Natalia Costa da ¹
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
¹ Universidade Estadual de Campinas
² IFCE / IFCE (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) - Campus Limoeiro do Norte
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ IFCE - Campus Limoeiro do Norte
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Centro Universitário Christus
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
Vol.1, 2023 -
168799

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL
SILVEIRA, Maico da Silva ¹
AMARAL, Cassia ²
JESSICA, Diana ³
LIMA, Jarbas ³
MARIA, Barbara ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
ROCHA, Renier Felinto Julião da ⁶
WURLITZER, Nedio Jair ⁵
SOUSA, Paulo ⁷
¹ Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Crateús
⁷ Universidade Federal do Ceará - UFC
Vol.1, 2023 -
168766

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
Fatty Acid Profile and Physicochemical Stability of Sesame Oil From BRS Seda Cultivar Grown in the Brazilian Semi-Arid
SILVA, Joabson Nogueira da ¹
ANDRADE, Felipe Bindá Ramos ²
DANTAS, Emanuel Sousa ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁴
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁵
ARRIEL, Nair Helena Castro ⁶
SUASSUNA, Taís de Morais Falleiro ⁶
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Cento de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Ceará
² Centro Universitário Estácio do Ceará
³ Centro Universitário Christus
⁴ Embrapa Agroindústria Tropical
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
⁶ Embrapa Algodão
Vol.1, 2023 -
168313

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber
MACIEL, Jéssica Bezerra ¹
SILVA, Yago de Oliveira ²
SILVA, Joabson Nogueira da ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
SOUSA, Paulo ⁵
DIONISIO, Ana Paula ⁶
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁸
¹ Universidade Estadual do Ceará
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Cento de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Ceará
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
⁸ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167805

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Emanuel Sousa Dantas

ELABORAÇÃO DE BOLO DE CENTEIO COM ADIÇÃO DE ENZIMA MALTOGÊNICA: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL.

BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL

Fatty Acid Profile and Physicochemical Stability of Sesame Oil From BRS Seda Cultivar Grown in the Brazilian Semi-Arid

Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber

Coautores(as) (23)

Yago de Oliveira Silva

Idila Maria da Silva Araújo

Deborah dos Santos Garruti

Paulo Sousa

Damicléa Martins Vasconcelos

Maico da Silva Silveira

Ana Paula Dionisio

Nedio Jair Wurlitzer

Natalia Costa da Silva

Joabson Nogueira da Silva

Renier Felinto Julião da Rocha

Jéssica Bezerra Maciel

Felipe Bindá Ramos Andrade

Nair Helena Castro Arriel

Taís de Morais Falleiro Suassuna

Cassia Amaral

Diana Jessica

Jarbas Lima

Barbara Maria

Carlos Gabriel

Elisa Dalia

Nívia G

Rejane Mari A Maia Moises

Discussões Científicas de Qualidade