Bruno Paulino in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UFBA

Bruno Paulino

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 9

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas
PALMA, Isabelle ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
BATISTA, Denise ¹
, Jacqueline Souza ³
LIMA, Sibele Santos ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168854

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)
LIMA, Sibele Santos ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
BATISTA, Denise ²
, Jacqueline Souza ³
PALMA, Isabelle ²
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168851

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Establishment of optimal conditions for ultrasound-assisted extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.) peels
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
, Jacqueline Souza ²
BATISTA, Denise ³
BICAS, Juliano Lemos ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
168422

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFEITO DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE MARACUJÁ DO CERRADO (Passiflora setacea)
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
MOREIRA, Camila de Almeida ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ³
NASCIMENTO, Luciana ¹
PEREIRA, Marizania Sena ³
PITA, Bruna Louise de Moura ²
JESUS, Onildo ⁴
CARDOSO, Ronielli ⁵
ASSIS, Jaciene L. J. ⁴
SAMPAIO, Sidnara Ribeiro ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ¹
FRICKS, Alini Tinoco ³
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Embrapa Mandioca e Fruticultura
Vol.1, 2023 -
168705

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO
PALMA, Isabelle
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
SOUZA, Jacqueline ²
BATISTA, Denise ³
ALMEIDA, Lorena Santos de ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ⁴
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
³ Universidade Federal da Bahia / Escola de Nutrição
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
167377

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Bruno Paulino

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)

Establishment of optimal conditions for ultrasound-assisted extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.) peels

EFEITO DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE MARACUJÁ DO CERRADO (Passiflora setacea)

EXTRAÇÃO DE PECTINAS DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa L.) UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSAMENTO

Coautores(as) (22)

Lorena Santos de Almeida

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Alini Tinoco Fricks

Carolina Souza

Jacqueline Souza

Denise Batista

Bruna Louise de Moura Pita

Luciana Nascimento

Juliano Lemos Bicas

Isabelle Palma

Sibele Santos Lima

Fernanda Ribeiro Pitta Teixeira

Manuela Barreto do Nascimento

Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita

Marizania Sena Pereira

Ronielli Cardoso

Leonardo Maciel

Camila de Almeida Moreira

Marizania Sena Pereira

Onildo Jesus

Jaciene L. J. Assis

Sidnara Ribeiro Sampaio

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade