Adenilde Nascimento Mouchreck | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Maranhão

Adenilde Nascimento Mouchreck

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APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO (Citrus latifolia Tanaka) COMO SUBSTITUTO PARA O NITRITO DE SÓDIO EM HAMBÚRGUER BOVINO: análise microbiológica e parâmetros físico-químicos
PEREIRA, Geísa Lohuama da Luz ¹
FRAZÃO, Letícia de Kássia Reis ²
SERRA, Josilene Lima ¹
LIMA, Leidiana de Sousa ¹
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Instituo Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166108

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Imobilização celular de isolados de bactérias acéticas em gel de alginato de cálcio para usos na produção de vinagre
EWERTON, Letícia Silva ¹
SERRA, Josilene Lima ¹
PEREIRA, Anderson Lopes ²
LIMA, Vanessa da Silva ¹
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Grupo Publique
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
168618

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
UTILIZAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DO LIMÃO TAITI (Citrus latifólia Tanaka) NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA BOVINA FRESCAL COMO SUBSTITUTO DE CONSERVANTES SINTÉTICOS
FRAZÃO, Letícia de Kássia Reis ¹
PEREIRA, Geísa Lohuama da Luz ²
SERRA, Josilene Lima ²
LIMA, Leidiana de Sousa ²
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Instituo Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166098

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de frango com óleo de buriti como substituto parcial da gordura animal
NATIVIDADE, Ana Cristina Silva da ¹
SERRA, Josilene Lima ²
TEMPO, Joana Cardoso Bom ²
CARVALHO, Glaucia Nogueira ²
NOJOSA, Alicinea da Silva ²
MOUCHRECK, Adenilde Nascimento ³
¹ Universidade Federal do Rio Grande
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.1, 2023 -
166171

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (11)

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