RESISTÊNCIAS DE CEPAS BACTERIANAS ISOLADAS DE MOLUSCOS E MARISCOS COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES EM SÃO LUIS - MA

O consumo de mariscos e moluscos em regiões costeiras como a ilha de São de Luís, Maranhão, é um hábito comum pela população e que expõem a saúde desses consumidores a riscos, tendo em vista que a sua qualidade microbiológica é diretamente afetada pela contaminação ambiental das águas. O objetivo deste trabalho foi pesquisar a presença de Vibrio sp., Pseudomonas sp. e Enterococcus sp. em ostras e caranguejos comercializados em feiras livres de São Luis-MA e avaliar a resistência destes patógenos a antibióticos comerciais. Foram analisadas 60 amostras de carne de caranguejo e 60 amostras de ostras, totalizando 120 amostras. Após identificados às cepas isoladas foram submetidas a teste de sensibilidade aos antimicrobianos comerciais específicos para cada espécie encontrada, utilizou-se o método de difusão de discos. Os resultados revelam altas contagens de Enterococcus sp. e Pseudomonas aeruginosa em 41,6 e 60% das amostras de ostras e 31,6 e 61,6% nas amostras de carne de caranguejo, respectivamente. O Vibrio sp., foi detectado em 43,3 das amostras de caranguejo e apenas em 5,8% das amostras de ostra. Além disso, foram identificados 10 espécies de Vibrio, entre elas estão: Vibrio sp. (n=12), V. alginolyticus (n=20), V. alginolyticus (n=9), V. diabolicus (n=6), V. mimicus (n=3), V. porteresiae (n=3), V. rotiferianus (n=2), V. mytili (n=1), V. metschnikovii (n=1), V. pectenicida (n=1) e V. cincinnatiensis (n=1). Algumas cepas de Vibrio sp. apresentaram multirresistência a antibióticos comerciais, ampicilina, cefalotina, gentamicina e penicilina. A cefalotina (85,7%) foi o antibiótico que apresentou maior índice de resistência frente aos isolados testados. Os isolados de Pseudomonas foram sensíveis aos antibióticos testados (cloranfenicol, cefotaxima, gentamicina e meropenem). Esses dados demonstram os riscos que o consumo destes alimentos oferecem a saúde do consumidor, podendo ser decorrente da contaminação ambiental de origem da matéria-prima, condições insatisfatórias de processamento e conservação do alimento.