DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DOS RESÍDUOS DE LARANJA

Os descartes da agroindústria e do processamento de alimentos são abundantes e contêm diversas moléculas que podem apresentar atividades biológicas interessantes. O Brasil se destaca como maior produtor de laranja (Citrus sinensis L. Osbeck) para a produção de suco no mundo, sendo que esse processamento é realizado majoritariamente pelo extrator de suco cítrico JBT Food Tech. No processo apenas 50% do fruto é convertido em suco o restante são resíduos, os quais são denominados frit, casca, bagaço e polpa. Assim sendo, o objetivo do trabalho foi rastrear e determinar nas quatro frações de resíduos de laranja das quatro principais variedades (Hamlin, Pera, Valência e Natal) o teor de fenóis e flavonoides totais; perfil químico de compostos fenólicos; atividades antioxidante e de citotoxicidade celular. O frit Natal apresentou os maiores índices de fenóis e flavonoides totais por meio do método Folin-Ciocalteu e cloreto de alumínio, respectivamente. No geral, os resíduos apresentaram perfil químico composto por aproximadamente 80% de flavanonas, sendo a hesperidina como o principal constituinte, como segue (em mg.100g-1 de resíduos considerando todas as frações por variedade): 3.294,6 (Hamlin), 2.903,2 (Pera), 2.885,9 (Valência) e 2.880,2 (Natal). As atividades antioxidantes dos resíduos de laranja, determinadas pelo método ORAC, não demonstraram diferença significativa entre as frações e variedades. Na análise de citotoxicidade determinada pelo método MTT, a casca e o frit Hamlin e os frits de Valência e Natal, reduziram a proliferação de células de câncer bucal (linhagem SCC9). Já os frits de todas as variedades e as cascas de Hamlin, Valencia e Natal, estimularam o crescimento de fibroblastos (linhagem NIH/3T3). Concluímos, portanto, que os resíduos de laranja resultantes de um processamento industrial são fontes de compostos nobres devido às suas propriedades biológicas, podendo ser direcionados para novas aplicações.