DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO FRUTO DA MIRINDIBA (Buchenavia tomentosa eichler) ORIUNDO DA CIDADE DE CUIABÁ, MATO-GROSSO

A mirindiba é um fruto endêmico do Cerrado Brasileiro, no qual existem poucos estudos nutricionais, havendo assim uma necessidade da caracterização físico-química do mesmo a fim de aumentar o seu consumo e o aproveitamento tecnológico. Dessa forma, este trabalho objetivou determinar a concentração de vitamina C, α-caroteno, β-caroteno, licopeno e compostos fenólicos totais do fruto da mirindiba, proveniente da cidade de Cuiabá-MT. Primeiramente, os frutos coletados foram higienizados, descascados, sendo a polpa e casca analisadas. A determinação de vitamina C foi feita pelo método de Tillmans; α-caroteno, β-caroteno, licopeno e compostos fenólicos totais foram determinados por espectrofotometria UV-Vísivel, Os teores de vitamina C na polpa e casca da mirindiba foram de 4911,96 ±192,80 e 1987,99 ±140,67 mg/100g, respectivamente. Para α-caroteno, β-caroteno e licopeno os teores para polpa foram de 11,77 ± 0,77; 12,72 ± 0,83 e 9,06 ± 0,61 μg/g e de 14,06 ±0,63, 15,03 ±0,72 e 10,05 ±0,46 μg/g para casca. A concentração de compostos fenólicos totais foram de 1447,90 ± 59,27 mg/100g e 819,35 ± 25,83 mg/100g para polpa e casca, respectivamente. Os resultados obtidos indicam que a mirindiba apresentou elevados teores de vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos totais quando comparada a frutos de consumo convencional, sendo que a polpa apresentou teores mais elevados para vitamina C e compostos fenólicos, enquanto que a casca obteve resultados superiores para os carotenoides avaliados. Ainda com relação ao teor de vitamina C, o teor presente na polpa é superior inclusive ao camu-camu, fruto oriundo da região amazônica que até então é tido como o fruto com maior índice de vitamina C. Desta forma, a mirindiba contém em sua composição compostos bioativos de interesse alimentar, o que pode contribuir no enriquecimento da dieta regional através de sua utilização, valorizando assim essa espécie nativa do Cerrado Brasileiro.