Silvia Pimentel Marconi Germer | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Silvia Pimentel Marconi Germer

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Obtenção de flocos de jabuticaba por secagem em cilindro rotativo (drum drying): retenção de nutrientes e isotermas de sorção
Larissa Peixoto Nunes ¹
Elaine C.G. Souza ²
Cristhiane Caroline Ferrari ³
Silvia Pimentel Marconi Germer ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos -ITAL
² Fruthotec / ITAL
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
vol. 4, 2019 -
114153

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Aplicação da farinha de casca de manga em recheios de bombons: caracterização físico-química e avaliação sensorial
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Izabela Dutra Alvim ²
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ Fruthotec - Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Cereal Chocotec – Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112504

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo
Caetano Afonso Lanzoni Troiani ¹
Elaine C.G. Souza ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112406

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (5)

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