Iliani Patinho in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Iliani Patinho

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Trabalhos 3

LOW-SALT BEEF BURGUERS: EFFECTS ON SENSORY AND TEXTURE PROPERTIES
Helena Martins Hefliger ¹
Juan Dario Rios Mera ²
Erick Manuel Saldaña Villa ³
Iliani Patinho ³
Beatriz Schmidt Menegali ²
Melina Cruzado Bravo ³
Maria Aliciane Fontenele ¹
Carmen Contreras-Castillo ²
Miriam Mabel Selani ¹
¹ CCN (Centro de Ciências da Natureza) / Campus Lagoa do Sino / Universidade Federal de São Carlos
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
116913

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
DYNAMIC PROFILE OF NaCl-REDUCED BEEF BURGER: A STUDY USING TEMPORAL CHECK-ALL-THAT-APLLY (TCATA)
Juan Dario Rios Mera ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ²
Iliani Patinho ²
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
112037

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
“CAN THE ADDITION OF PINK PEPPER EXTRACT MODIFY THE DYNAMIC SENSORY PROFILE OF CHICKEN BURGER?”
Beatriz Schmidt Menegali ¹
Miriam Mabel Selani ²
Erick Manuel Saldaña Villa ³
Iliani Patinho ³
Ana Clara Bortoluzzi Teixeira ¹
Giovanna Thomas Braz ⁴
Julia Pereira Diniz ⁵
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Federal de São Carlos
⁵ CCN - Centro de Ciências da Natureza / CCN - Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
vol. 4, 2019 -
112455

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Iliani Patinho

LOW-SALT BEEF BURGUERS: EFFECTS ON SENSORY AND TEXTURE PROPERTIES

DYNAMIC PROFILE OF NaCl-REDUCED BEEF BURGER: A STUDY USING TEMPORAL CHECK-ALL-THAT-APLLY (TCATA)

“CAN THE ADDITION OF PINK PEPPER EXTRACT MODIFY THE DYNAMIC SENSORY PROFILE OF CHICKEN BURGER?”

Coautores(as) (12)

Carmen Contreras-Castillo

Erick Manuel Saldaña Villa

Beatriz Schmidt Menegali

Miriam Mabel Selani

Juan Dario Rios Mera

Ana Clara Bortoluzzi Teixeira

Giovanna Thomas Braz

Julia Pereira Diniz

Helena Martins Hefliger

Juan Dario Rios Mera

Melina Cruzado Bravo

Maria Aliciane Fontenele

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade