Luiz Alves Bitu | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Luiz Alves Bitu

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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REESTRUTURADO DE PESCADO UTILIZANDO COMO AGENTE LIGANTE A GALACTOMANANA (Caesalpinea pulcherrima) EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES
Sanyelle Lima Sousa ¹
Stella Regina Sobral Arcanjo ²
Janevane Silva de Castro ³
Luiz Alves Bitu ⁴
Elisabeth Mary Cunha da Silva ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC
² Department of Nutrition, Federal University of Piauí
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
111890

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (4)