Leiliane da Fonseca Lima Herculano | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

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EFEITO COMBINADO DE GOMA XANTANA E GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima EM SOBREMESA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO REOLÓGICA.
ingrid Gomes ¹
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹
Marcos Leão ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 4, 2019 -
116068

3. Formulation e processing of food (FP)

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