Diogo Freitas | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

EQ/UFRJ e PEQ/COPPE/UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Diogo Freitas

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SUGAR REDUCTION IN BISCUITS WITHOUT SWEETENER REPLACEMENT BALANCED BY AROMA INCREASE
Lívia Silva Simões Mello ¹
Diogo Freitas ²
Eveline Lopes Almeida ³
Lauro Melo ⁴
¹ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora
² EQ/UFRJ e PEQ/COPPE/UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Department of Biochemical Engineering / School of Chemistry / Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering
vol. 4, 2019 -
112046

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

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