Bernardo de Sá Costa | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Agronegócios/ Universidade Federal Fluminense

Bernardo de Sá Costa

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EFFICIENCY ABOUT THE MAINTENANCE OF COLORING MINIMALLY PROCESSED POTATOES WITH ACTIVE COATING USING SURFACE AND RESPONSE METHODOLOGY
Dayana Ketrin Silva Francisco Madella ¹
Nathalia Ramos de Melo da Conceição ²
Joyce Fagundes Gomes Motta ¹
Ana Silvia Boroni de Oliveira ¹
Bernardo de Sá Costa ³
Paula Maria Nascimento de Oliveira ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Departamento de Engenharia de Agronegócios/ Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Engenharia de Agronegócios/ Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
114674

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

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