Ângela Silva Borges | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Ângela Silva Borges

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IMPACTO DA PASTEURIZAÇÃO E DA ADIÇÃO DE FERMENTO LÁCTEO SOBRE O PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM QUEIJO DE COALHO
José Sérgio Porto ¹
Juliete Pedreira Nogueira ²
Ângela Silva Borges ³
Luciana Cristina Lins de Aquino Santana ⁴
Iago Souza ²
MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ²
¹ Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Federal de Sergipe
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe
vol. 4, 2019 -
114706

3. Formulation e processing of food (FP)

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Co-authors (5)