Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas / Universidade Federal de São Paulo

Luana Contini

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ANTHOCYANINS AND PHENOLIC COMPOUNDS IN AGROINDUSTRIAL RESIDUES OF ISABEL GRAPE POWDER
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Lilian Pinheiro de Lima Cilli ¹ ; Luana Contini ¹ ; Beatriz Ewert de Oliveira ¹ ; Paulo Cesar Gonçalves Junior ² ; Matheus Boeira Braga ² ; Marcio Adriano Andreo ¹ ; Cristiana Maria Pedroso Yoshida ¹ ; Anna Cecilia Venturini ¹

¹ Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas / Universidade Federal de São Paulo ;

² Departamento de Engenharia Química - Universidade Federal de São Paulo

anthocyanins

agroindustrial grape residue

drying process

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70277

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