Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar / UFPB, Paraíba, E-mail: [email protected] ;

² Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / UFPB, Paraíba, E-mail: [email protected] ;

³ Mestre em Tecnologia Agroalimentar / UFPB, Paraíba, E-mail: [email protected] ;

⁴ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / UFPB, Paraíba, Email: [email protected]