Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Anna Luisa Ferro Casarin

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Changes in the bioactive compound profiles and antioxidant activity of lentil (Lens culinaris L.) extracts obtained using different solvents
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Ieda Moreira Rodrigues Neta ¹ ; Anna Luisa Ferro Casarin ² ; Ruann Janser Soares de Castro ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bioactive compounds

antioxidant activity

lentil

-
69266
ENZYME-ASSISTED EXTRACTION ENHANCING THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF FRESH LENTILS (Lens culinaris L.)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Anna Luisa Ferro Casarin ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro ¹

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

antioxidant properties

enzymatic treatment

lentils

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69373

Co-authors (2)

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