Nativa da América Central a chia (SalviaHispanica L) é um composto naturalmente antioxidante, sendo composta por tocoferóis e polifenóis que dão a ela essa capacidade.Os solventes mais utilizados para extrair os compostos fenólicos nos vegetais são água, éter, etanol e metanol. Realizou-se um estudo utilizando os solventes metanol e etanol em diferentes concentrações para determinar-se qual seria o melhor solvente na extração dos compostos com atividade antioxidante na chia. A chia foi adquirida na cidade de Campo Mourão – Paraná, em Fevereiro de 2015. Foi triturada, desengordurada e filtrada e em seguida realizaram-se a extração dos seus compostos fenólicos com os seguintes solventes etanol puro, etanol 70%, etanol 50%, metanol puro, metanol 70% e metanol 50%. Para a determinação de compostos fenólicos foi utilizado o método de Folin – Ciocalteu conforme Singleton e Rossi e citado por Vieira e Santos (2010) com modificações e a atividade antioxidante foi realizada de acordo com El – Massry et al.(2002) com modificações. Os dados obtidos foram tratados estatisticamente utilizando o teste de variância ANOVA e Teste de Tuckey, em nível de confiança de 95% (p>0,05). O teor de fenólicos totais nos extratos etanóicos das sementes variou de 11,63±0,42 a 16,60±2,54 mg EAG.L-1, respectivamente, sem diferença significativa (p>0,05) entre os resultados. Já o metanol foi capaz de extrair maior quantidade de compostos fenólicos, com valores entre 15,93±0,19 a 32,50±3,15 mg EAG.L-1, sendo maior no extrato a 70%. No caso da atividade antioxidante a relação foi a mesma, pois os compostos fenólicos apresentam correlação direta com a atividade antioxidante. Com valores variando de 40,25±1,77 a 86,33+0,47 para as soluções etanóicas e 61,33±0,94 a 91,00±1,41 para as metanóicas. Conclui-se que o melhor solvente para a extração de compostos fenólicos na chia é o metanol, pois apresentou melhores valores se comparados com o etanol.