Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal Rural de Pernambuco / Departamento de Ciências Domésticas

Wallace Batista da Costa

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EFFECT OF ADDITION OF EXTRACTS OF WASTE AGRO-INDUSTRIAL OF SERIGUELA (Spondias purpurea L.) ON BEEF BURGER’S OXIDATIVE STABILITY STORED IN REFRIGERATION AND FREEZING.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

COSTA, W.B. ¹ ; SANTOS, A.M.P. ² ; MELO, E. A. ³

¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco / Departamento de Ciências Domésticas ;

² Department of Chemical Engineering, Federal University of Pernambuco, Brasil ;

³ Universidade Federal Rural de Pernambuco

vol. 2, 2015 -
35610

Coautores(as) (2)

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sbcb
Estabilidade oxidativas de produtos de carne bovina empregando compostos bioativos do resíduo agroindustrial de seriguela (Spondias purpurea L.).