Devido à capacidade das ciclodextrinas em incluir diferentes complexos de tamanhos variados, dimensionado adequadamente, este trabalho objetiva-se determinar a constante de formação de equilíbrio entre a catequina com alfa e beta ciclodextrina utilizando uma equação teórica, baseada na Teoria da Complexação. Por meio desse modelo, que considera a absorção de uma solução de alaranjado de metila (AM) na presença de catequina e das ciclodextrinas, obteve-se os valores das constantes entre a catequina e alfa-CD de 431,4 M-1 e com a beta-CD de 13.278,1 M-1. A teoria de complexação utilizada a partir dessa metodologia apresentou-se eficiente, e os valores diferentes das constantes pode-se justificar pelo tamanho da cavidade da beta-CD, que pode acomodar de forma mais congruente a molécula de catequina, em contraste com a menor cavidade da alfa-CD, como também maior afinidade entre o corante alaranjado de metila com a alfa-CD.