Otimização da Permeabilização Celular de Saccharomyces fragilis IZ 275 Utilizando Solvente Orgânico

A hidrólise da lactose é uma das aplicações biotecnológicas mais promissoras na indústria alimentar e farmacêutica, a qual pode ser utilizada para solucionar os problemas de indivíduos intolerantes à lactose. A permeabilização das células de Saccharomyces fragilis IZ 275 foi realizada utilizando a acetona como solvente. Os experimentos foram conduzidos inicialmente através de um Delineamento Fatorial 23 avaliando as variáveis concentração de solvente, temperatura e tempo, tendo como resposta a hidrólise da lactose. Após a avaliação dos resultados, um bloco foi adicionado ao Delineamento Fatorial com adição de 6 pontos axiais e 3 repetições no ponto central configurando um Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR) totalizando 20 ensaios. Utilizando a Metodologia de Superfície de Resposta, foi possível observar que as melhores condições de otimização se deu 40% de solvente acetona, temperatura de 39,05°C e 76,18 minutos de reação, alcançando 79,23% de hidrólise da lactose