Desenvolvimento e Caracterização de Revestimentos Biodegradáveis para Aplicação em Frutos de Morangos.

A cultura do morango é um segmento da produção agrícola de extrema importância para a economia nacional. Contudo é um fruto suscetível ao ataque de microrganismos e danos mecânicos, podendo registrar perdas significativas no pós-colheita. Diante disso, alternativas para minimizar estas perdas são necessárias. Assim, a aplicação de revestimentos biodegradáveis constitui-se numa tecnologia promissora destinada a prolongar a vida de útil desse fruto. Logo, o objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar revestimentos biodegradáveis. Os valores de pH final dos morangos com e sem revestimentos encontrados nesse estudos variou de 3,33 a 4,77 e o °Brix foi de 4,56 a 5,80 pra as formulações AMI (amido) e GEL/AMI/GX (gelatina, amido e goma xantana) respectivamente. Os resultados indicaram que independente do revestimento houve melhora no prolongamento da vida útil do fruto. Assim, os revestimentos produzidos nesse trabalho pode ser uma alternativa futura para o recobrimento de frutos de morango.