Avaliação da Produção de Ácido Hialurônico por Streptococcus zoeepidemicus variando as fontes de nitrogênio por Delineamento Centroide-Simplex

O ácido hialurônico (AH) é um polissacarídeo com características hidrofílicas e viscoelásticas que apresenta um grande interesse para as indústrias cosméticas e biomédicas. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção de AH utilizando fontes de nitrogênio de baixo custo, proteína de soja e soro de leite, em conjunto com extrato de levedura visando reduzir o custo de produção do polímero. A maior produção de AH foi estimada em aproximadamente 0,6 g.L-1 nas condições de 25 g L-1 de extrato de levedura, 17,5 g L 1 de proteína de soja e 7,5 g L-1 de soro de leite. As fontes de nitrogênio foram estudadas em concentrações de 0 a 50 g L-1 utilizando delineamento centroide-simplex. Extrato de levedura, proteína de soja e a interação ternária das três fontes de nitrogênio foram significativos e positivo para a produção de AH a interação entre extrato de levedura e soro de leite apresentou efeito negativo.