Telma E. Bertolin

Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade de Passo Fundo

Trabalhos (5)

BAKERY PERFORMANCE OF WHOLE WHEAT BREAD IN ADDITION TO CASSAVA AND SOY FIBERS
Viviane Vaz Oleiro Durante ¹
Lucia Cavalet ²
Bárbara Biduski ³
Telma E. Bertolin ¹
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 4, 2019 -
116114

6. Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Heat-moisture treatment of cassava starch on pasting properties and cheese bread expansion
Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski ¹
Ana Carolina Mattana Silva ²
Bárbara Biduski ¹
Fernanda Hart Weber ³
Luiz Carlos Gutkoski ¹
Telma E. Bertolin ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
⁴ Universidade de Passo Fundo
vol. 4, 2019 -
115929

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Microencapsulation of yerba mate extract (ilex paraguariensis a. St. Hil.): Physicochemical, antioxidant and microstructural properties
Cristina de Araujo Barth ¹
Telma E. Bertolin ¹
¹ Universidade de Passo Fundo
vol. 4, 2019 -
116924

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus
Lára Franco Santos ¹
Carla Patrícia Freitas ¹
Nathalia Beneduzzi ²
Samuel Teixeira Lopes ³
Bárbara Biduski ⁴
Telma E. Bertolin ⁵
Luciana Ruschel dos Santos ⁵
¹ Post Graduation Program in Bioexperimentation / Universidade de Passo Fundo
² Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Universidade de Passo Fundo/Curso de Engenharia Química
⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁵ Universidade de Passo Fundo
Vol 14, 2021 -
144003

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO DE BAGAÇO DE BUTIÁ PARA A PRODUÇÃO DE EXTRATOS FENÓLICOS
Samuel Teixeira Lopes ¹
Lára Franco Santos ²
Bárbara Biduski ³
Telma E. Bertolin ⁴
Luciana Ruschel dos Santos ⁵
¹ Universidade de Passo Fundo/Curso de Engenharia Química
² Post Graduation Program in Bioexperimentation / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade de Passo Fundo
⁵ Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação / Universidade de Passo Fundo
Vol 14, 2021 -
144033

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Telma E. Bertolin

BAKERY PERFORMANCE OF WHOLE WHEAT BREAD IN ADDITION TO CASSAVA AND SOY FIBERS

Heat-moisture treatment of cassava starch on pasting properties and cheese bread expansion

Microencapsulation of yerba mate extract (ilex paraguariensis a. St. Hil.): Physicochemical, antioxidant and microstructural properties

Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus

COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO DE BAGAÇO DE BUTIÁ PARA A PRODUÇÃO DE EXTRATOS FENÓLICOS

Co-autores (16)

Bárbara Biduski

Bárbara Biduski

Telma E. Bertolin

Samuel Teixeira Lopes

Lára Franco Santos

Luciana Ruschel dos Santos

Luiz Carlos Gutkoski

Viviane Vaz Oleiro Durante

Lucia Cavalet

Rosemeri Teresinha da Silva Kazerski

Ana Carolina Mattana Silva

Fernanda Hart Weber

Luiz Carlos Gutkoski

Cristina de Araujo Barth

Carla Patrícia Freitas

Nathalia Beneduzzi

Discussões Científicas de Qualidade