Cecylyana Leite Cavalcante

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Trabalhos (3)

EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS)
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Priscila Robertina dos Santos-Donado ¹
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
Vol 14, 2021 -
143976

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI
Monique Marcondes Krauskopf ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ²
Priscila Robertina Santos-Donado ²
Geovani Henrique Mariano ²
Carmen Contreras-Castillo ²
Anna Cecilia Venturini ³
Nicole Feltrin ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144132

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf
Luana França Anjos ¹
Monique Marcondes Krauskopf ²
Priscila Robertina Santos-Donado ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Milena Cristina Cústódio ¹
Elvira Verônica Vitti ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Evelyn Prestes Brito ³
Iliani ²
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Anna Cecilia Venturini ⁴
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Campus Botucatu
⁴ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144142

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Cecylyana Leite Cavalcante

EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS)

IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf

Co-autores (14)

Carmen Contreras-Castillo

Geovani Henrique Mariano

Iliani

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Priscila Robertina dos Santos-Donado

Monique Marcondes Krauskopf

Priscila Robertina Santos-Donado

Anna Cecilia Venturini

Nicole Feltrin

Luana França Anjos

Milena Cristina Cústódio

Elvira Verônica Vitti

Evelyn Prestes Brito

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Discussões Científicas de Qualidade