Bruna Castro Porto

Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp

Papers (6)

IDENTIFICAÇÃO BIOQUÍMICA DE SALMONELLA PROVENIENTE DE QUEIJO COALHO.
Jessika Gonçalves dos Santos
Terezinha Feitosa Machado ¹
CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA ²
Bruna Castro Porto ³
Francisco Edilson Moreno de Oliveira
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
³ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
vol. 1, 2013 -
6966

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM LINHAÇA E CASCA DE BANANA.
Jessika Gonçalves dos Santos
CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA ¹
Bruna Castro Porto ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
6969

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)
Bruna Castro Porto ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ³
¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
7365

Science and Food Technology (CT)

Poster
EVALUATION OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.) EMULSIFYING PROPERTIES
Bruna Castro Porto ¹
Marcelo Cristianini ²
¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
7368

Science and Food Technology (CT)

Poster
RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)
Porto, B. C. ¹
RIBEIRO, L.R. ²
LEITE, T. S. ³
CRISTIANINI, M. ⁴
¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35295

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES (INC’s) PRESENTES NO RÓTULO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL COM BASE NA RDC54/2012
Porto, B. C. ¹
SANTOS, J. G. ²
FRASSETO, P. T. ³
LEITE, T. S.
¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35801

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Bruna Castro Porto

IDENTIFICAÇÃO BIOQUÍMICA DE SALMONELLA PROVENIENTE DE QUEIJO COALHO.

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM LINHAÇA E CASCA DE BANANA.

EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)

EVALUATION OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.) EMULSIFYING PROPERTIES

RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)

CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES (INC’s) PRESENTES NO RÓTULO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL COM BASE NA RDC54/2012

Co-authors (13)

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Pedro Esteves Duarte Augusto

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Thiago Soares Leite

Luma Rossi Ribeiro

Jessika Gonçalves dos Santos

Bruna Castro Porto

Jessika Gonçalves dos Santos

Terezinha Feitosa Machado

CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA

Francisco Edilson Moreno de Oliveira

Pedro Ternes Frasseto

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