David Morcuende | SLACA | Galoá Proceedings

IPROCAR, UNEX

David Morcuende

Papers (2)

CONTROLLING LIPID AND PROTEIN OXIDATION BY THE USE OF HERBAL EXTRACT IN READY-TO-EAT CHICKEN PATTIES
Ferreira, V. C. S. ¹
MADRUGA, M. S. ²
López, S.H.H. ³
Morcuende, D. ⁴
Silva, F. A. P. ⁵
Estévez, M. ⁴
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidad Autónoma de Nayarit
⁴ IPROCAR, UNEX
⁵ PPGCTA, UFPB
vol. 2, 2015 -
35138

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF READY-TO-EAT CHICKEN PATTIES: ROLE OF OAK NUT EXTRACT AND HEAT TREATMENT
Ferreira, V. C. S. ¹
MADRUGA, M. S. ²
López, S.H.H. ³
Morcuende, D. ⁴
Silva, F. A. P. ¹
Estévez, M. ⁴
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidad Autónoma de Nayarit
⁴ IPROCAR, UNEX
vol. 2, 2015 -
35141

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

Co-authors (5)