Alisson dos Reis Canto

Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Papers (4)

DETERMINAÇÃO DO TEMPO PARA O BRANQUEAMENTO DA POLPA DE TUCUMÃ POR IMERSÃO E A VAPOR E O EFEITO NA COR E TEXTURA
Alisson dos Reis Canto
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
vol. 1, 2013 -
9051

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DA COMPOSIÇÃO DO LÍQUIDO DE COBERTURA E TEMPO DE PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DA CONSERVA DE TUCUMÃ UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Alisson dos Reis Canto
Jerusa Andrade ¹
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
¹ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA
vol. 1, 2013 -
9114

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFFECTS OF THE BLANCHING PROCESS IN THE CAROTENOIDS PROFILE AND THE COLOR PARAMETERS OF TUCUM PULP
Canto, A. R. ¹
Prado, M.A. ¹
Schmidt, F. L. ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35665

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CANNED TUCUMAN PULP: THE DEVELOPMENT OF A NEW PRODUCT USING COMPOSITE CENTRAL ROTATIONAL DELIMITATION
Canto, A. R. ¹
Schmidt, F. L. ²
Andrade, J. S. ³
Prado, M.A. ¹
Maricaua, S.G.L. ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA
⁴ UNINORTE
vol. 2, 2015 -
35666

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Alisson dos Reis Canto

DETERMINAÇÃO DO TEMPO PARA O BRANQUEAMENTO DA POLPA DE TUCUMÃ POR IMERSÃO E A VAPOR E O EFEITO NA COR E TEXTURA

EFEITO DA COMPOSIÇÃO DO LÍQUIDO DE COBERTURA E TEMPO DE PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DA CONSERVA DE TUCUMÃ UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

EFFECTS OF THE BLANCHING PROCESS IN THE CAROTENOIDS PROFILE AND THE COLOR PARAMETERS OF TUCUM PULP

CANNED TUCUMAN PULP: THE DEVELOPMENT OF A NEW PRODUCT USING COMPOSITE CENTRAL ROTATIONAL DELIMITATION

Co-authors (8)

Flávio L. Schmidt

Marcelo Alexandre Prado

Marcelo Alexandre Prado

Alisson dos Reis Canto

Jerusa Andrade

Flávio Luís Schmidt

Jerusa Andrade

Sissa Gabrielli Lopes Maricaua

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