Thiago Mendes Fernandes | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraiba

Thiago Mendes Fernandes

Papers (1)

QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Araújo, I. B. S.
Oliveira, M. E. S. ¹
BARRETO, M. D. S. ²
Ferreira, V. C. S. ³
ARCANJO, N. M. O.
Fernandes, T. M. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
³ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35880

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

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Co-authors (5)