MARIA DAS DORES SALES BARRETO | SLACA | Galoá Proceedings

Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Papers (2)

PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
SOUSA, S. C. ¹
Araújo, I. B. S.
Fragoso, S.P. ²
Araujo, C. R. ³
ARCANJO, N. M. O.
Silva, F. A. P. ⁴
Ferreira, V. C. S. ⁵
BARRETO, M. D. S. ¹
¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa
² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba
³ Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁵ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35725

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Araújo, I. B. S.
Oliveira, M. E. S. ¹
BARRETO, M. D. S. ²
Ferreira, V. C. S. ³
ARCANJO, N. M. O.
Fernandes, T. M. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
³ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35880

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

Co-authors (9)