Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

Papers (4)

DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE FARINHAS DE CASTANHA-DO-BRASIL E DE BANANA VERDE
Carla Lea Camargo Vianna Cruz ¹
Dalila Duarte
Clarissa Reschke da Cunha ²
Elizabeth Harumi Nabeshima ³
Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
² Embrapa Acre
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chococtec
vol. 1, 2013 -
12326

Science and Food Technology (CT)

Poster
Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying
Ferrari, C.C. ¹
Germer, S. P. M. ¹
Alvim, I. D. ²
Cruz, C.L.C.V. ²
Cipolli, K.M.V.A.B ³
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec
³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
vol. 2, 2015 -
34763

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO
Fernandes, P.P.
Alvim, I. D. ¹
Cruz, C.L.C.V. ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
36167

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Kakuda, P. ¹
Alvim, I. D. ²
Fadini, A. L. ³
Cruz, C.L.C.V. ⁴
¹ Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Cereal Chocotec / ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
36291

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE FARINHAS DE CASTANHA-DO-BRASIL E DE BANANA VERDE

Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying

SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO

MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Co-authors (12)

Izabela Dutra Alvim

Silvia Pimentel Marconi Germer

Elizabeth Harumi Nabeshima

Cristhiane Caroline Ferrari

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Clarissa Reschke da Cunha

Ana Lúcia Fadini

Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi

KATIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI

Paula FERNANDES

Dalila Duarte

Priscila Kakuda

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