João Pedro Candido | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

João Pedro Candido

Papers (1)

Influence of pH and temperature on the stability of blue pigment obtained from unripe endocarp of genipap (Genipa Americana L.)
Iramaia Angelica Neri-Numa ¹
João Pedro Candido ²
Juliano Lemos Bicas ³
Glaucia Maria Pastore ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
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70552

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (3)