Caroline Joy Steel | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Caroline Joy Steel

Papers (3)

MINERAL COMPOSITION AND BIOACESSIBILITY OF PAN BREADS INCORPORATED WITH WHOLE-GRAIN BUCKWHEAT FLOUR
Lara Tatiane G Brites ¹
Ana Paula Rebellato ²
Juliana Pallone ²
Caroline Joy Steel ³
¹ Nutrição / Fait / Faculdade de Ciências Sociais e Agrárias de Itapeva
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116123

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFEITO DO GLÚTEN VITAL TRATADO POR PLASMA NÃO TÉRMICO NA QUALIDADE DE PÃES DE FORMA
Vitor Guia ¹
Mariana Ferreira ¹
Jefferson Henrique Tiago Barros ²
Caroline Joy Steel ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
Vol 14, 2021 -
143482

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EFEITO DO GLÚTEN VITAL TRATADO POR PLASMA NÃO TÉRMICO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE FARINHA DE TRIGO FRACA
Mariana Ferreira ¹
Vitor Guia ¹
Jefferson Henrique Tiago Barros ²
Caroline Joy Steel ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
Vol 14, 2021 -
143484

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

Co-authors (7)