Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Trabalhos (2)

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA ARTESANAL ADICIONADA DE FAVA D´ANTA
Luan Pinto ¹
Maria Nilka de Oliveira ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
Afrânio Craveiro ⁴
Stella Regina Sobral Arcanjo ⁵
Ana Sousa ⁶
Marcos Leão ⁷
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
² UFC (Universidade Federal do Ceará)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Parque de Desenvolvimento Tecnológico - PADETEC
⁵ Department of Nutrition, Federal University of Piauí
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade / UFC (Universidade Federal do Ceará)
⁷ Engenharia de alimentos / CAMPUS DO PICI / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
vol. 4, 2019 -
117229

6. Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFEITO COMBINADO DE GOMA XANTANA E GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima EM SOBREMESA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO REOLÓGICA.
ingrid Gomes ¹
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹
Marcos Leão ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 4, 2019 -
116068

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (8)