O CATA vem sendo utilizado pelas indústrias de alimentos no controle de qualidade a fim de coletar informações do consumidor que subsidiem a descrição das características sensórias do produto. Diante disso, esse estudo objetivou analisar se existe diferença sensorial para o consumidor entre duas marcas de requeijão (A e B) elaboradas pelos processos Tradicional e Light por meio do teste CATA. O teste foi realizado em laboratório com 121 avaliadores não treinados, sendo 53% do sexo feminino e 47% masculino. A cada avaliador foram servidos 20 g das quatro amostras à temperatura aproximada de 22 ºC, em recipientes descartáveis e codificados, acompanhados de água e biscoito e entregue a ficha-teste com 12 termos descritores referentes ao produto: Cor branca, Cor amarela, Massa homogênea, Ácido/azedo, Característico de requeijão, Aroma de queijo, Gorduroso, Cremoso, Firme, Salgado, Ácido, Adocicado. A análise dos dados foi realizada utilizando o teste estatístico Q de Cochran a fim de verificar a variância da frequência dos termos homogêneos entre as amostras. A avaliação sensorial indicou diferença (p ≤ 0,05) em 8 (oito) termos descritivos, correspondendo a 66,67% do total, que apresentaram alto valor médio de frequência para os termos: Cor Branca (110) e Ácido (38,5) (A - ambos os processos), Cor Amarela (101) e Adocicado (70) (B - ambos os processos), Firme (39,5) (A e B - Tradicionais), Ácido/Azedo (24) e Gorduroso (26) (A e B - Light) e Massa Homogênea (20) (A e B - independente do processo). Apesar da diferença existente entre as marcas comerciais de requeijão devido a tecnologia de produção utilizada, observou-se similaridade entre os processos em alguns termos/atributos. Dessa forma, ressalta-se que o CATA refletiu a efetividade do avaliador em conseguir identificar diferença sensorial entre as marcas de requeijão tradicional e light, o que possibilita ser uma alternativa de teste sensorial no controle de qualidade para a indústria.