Carmen Contreras-Castillo | SENSELATAM 2020 | Galoá Proceedings

Esalq/Usp

Carmen Contreras-Castillo

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AGARICUS BISPORUS MUSHROOM AS PARTIAL FAT REPLACER IN BEEF BURGER: POSITIVE EFFECTS IN THE IDEAL PROFILE
Iliani Patinho ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ²
Juan Dario Rios Mera ¹
Thais Cardoso Merlo ¹
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial
Vol 1, 2020 -
130097

Métodos sensoriais e/ou Emergentes

Pôster
CONSUMER SENSORY PROFILE OF SALT-REDUCED BEEF BURGER ADDED WITH EPA/DHA USING THE RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA) QUESTIONS
Juan Dario Rios Mera ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ²
Iliani Patinho ³
Carmen Contreras-Castillo ⁴
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
Vol 1, 2020 -
130536

Comportamento do Consumidor

Oral

Coautores(as) (5)

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