MODELAGEM DA SOLUBILIDADE DO β - SITOSTEROL EM SOLVENTES ORGÂNICOS USANDO O MODELO NRTL

No processo de desodorização de óleos vegetais, os fitoesteróis são concentrados no destilado de desodorização. Estes componentes apresentam importância tecnológica e industrial, sendo empregados na indústria alimentícia e farmacêutica. Os fitoesteróis apresentam estrutura molecular similar, sendo o – sitosterol um dos compostos majoritários desta classe. A extração dos fitoesteróis do destilado de desodorização normalmente é feita por um conjunto de etapas complexas e que podem resultar em alto custo. O processo de dissolução fracionada pode vir a ser uma alternativa simples e de baixo custo para esta extração. Neste processo, o conhecimento da solubilidade dos fitoesteróis em diferentes solventes orgânicos, torna-se importante. Deste modo, o presente trabalho faz o ajuste de parâmetros do modelo NRTL utilizado na descrição da solubilidade do – sitosterol em acetato de etila, acetona, etanol e n-hexano. Os devios relativos médios entre as temperaturas calculadas e as experimentais ficaram entre 0,6 % e -1,5 %, mostrando a boa representatividade da solubilidade por este modelo termodinâmico.