ESTUDO DO PERFIL DE ANTOCIANINAS DAS PARTES SÓLIDAS DE UVAS AMERICANAS BORDÔ E BRS CARMEM PELO USO DE HPLCDAD-ESI-MSn

O perfil de antocianinas das uvas é uma informação importante para os produtos derivados como os sucos integrais e os vinhos, pois está relacionado com a qualidade desses produtos. Este estudo teve como objetivo avaliar o perfil de antocianinas das uvas Bordô e BRS Carmem a fim de observar o potencial dessas uvas para a produção de sucos e vinhos com elevado potencial de compra. Foram identificadas e quantificadas 21 antocianinas com áreas relativas que variaram de forma significativa quando as uvas foram comparadas (P