ELABORAÇÃO E ESTUDO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA, CONTENDO EXTRATO DE Cesearia sylvestris (GUAÇATONGA) e Cymbopogon citratus (CAPIM LIMÃO), APLICADAS A UVAS Vitis vinífera L. (RUBI)

Uma alternativa para reduzir a produção de plásticos provenientes de produtos alimentícios e que pode ser aplicada pela indústria é a utilização de produtos de origem vegetal na elaboração de coberturas comestíveis. Essas coberturas são caracterizadas como embalagens ativas que interagem com o alimento e são capazes de conservar suas propriedades, além de aumentar a vida útil dos produtos. Desta forma, este projeto objetivou desenvolver coberturas comestíveis a base de amido de mandioca com adição de extrato aquoso da planta medicinal Cesearia sylvestris (guaçatonga) e com adição de extrato aquoso da planta medicinal Cymbopogon citratus (capim limão), aplicá-las a uvas “Rubi” e comparar o padrão microbiológico das amostras com uma amostra controle. Anteriormente à aplicação, realizou-se análises microbiológicas de bolores e leveduras/mL e coliformes a 45°C/mL nos extratos e nas coberturas, a fim de garantir que estavam adequadas para o consumo. Todas as amostras apresentaram resultados