ACEITAÇÃO SENSORIAL POR PASTA DE AMENDOIM

Devido à mudança no estilo de vida da população, a pasta de amendoim tem se destacado como uma opção para quem deseja ingerir lipídeos e proteínas de origem vegetal. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de três diferentes marcas de pasta de amendoim adoçadas com mel, utilizando escala hedônica estruturada de nove pontos e escala de intenção de compra. A aceitação dos atributos odor e sabor não apresentou diferença significativa entre as marcas de pasta de amendoim, porém houve diferença significativa na aceitação da aparência, da textura e na aceitação global das três marcas de pasta de amendoim. De uma forma geral, as pastas de amendoim das marcas A e B tiveram melhor aceitação que a marca C. No entanto, a maioria das opiniões para a intenção de compra esteve para as categorias ‘provavelmente não compraria esta amostra’ e ‘tenho dúvidas se compraria esta amostra’.