Development of an in vitro digestion model and of an analytical method to assess the bioaccessibility of bromine and iodine in edible seaweeds
Detalhes
- Tipo de apresentação: Exposição de Pôster
- Eixo temático: Alimentos e Bebidas - BEA
- Palavras chaves: Bromine bioaccessibility; Edible seaweed; in vitro digestion model; Iodine bioaccessibility; Ion chromatography with mass detection;
- 1 Universidade Federal de Pelotas
Development of an in vitro digestion model and of an analytical method to assess the bioaccessibility of bromine and iodine in edible seaweeds
Priscila Tessmer Scaglioni
Universidade Federal de Pelotas
Resumo
The bioaccessible fractions of Br and I vary according to seaweed species. The total concentration of Br and I in edible seaweeds may not represent the bioaccessible fraction in the human organism.
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