Lista de trabalhos

Trabalhos publicados, em ordem de entrada

• FARINHA DA CASCA DE CACAU LIOFILIZADA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM NOVO SUBPRODUTO DO CACAU
  Jorge Pinho Junior; Josiane Roberto Domingues; Vanessa Naciuk Castelo Branco
• ANÁLISE DA TEMPERATURA DE ACONDICONAMENTO DE CAMARÕES ROSA (FARFANTEPENAEUS BRASILIENSIS E F. PAULENSIS) EM BARCOS PESQUEIROS, NA CIDADE DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO, BRASIL
  Elisabete Coentrão Marques; Renata Coentrão Marques
• GERENCIAMENTO DA SEGURANÇA DO TRABALHO PARA PESCADORES NA CIDADE DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO, BRASIL: RESULTADOS PRÁTICOS
  Renata Coentrão Marques; Elisabete Coentrão Marques
• AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ENTREPOSTOS DE PESCADO DA REGIÃO SERRANA DO RIO DE JANEIRO.
  CARLA CRISTINA CHAVES DA SILVA; André Luiz Medeiros de Souza; CAROLINA POMBO; MESQUITA, E.F.M.
• ADIÇÃO DA FARINHA DE JABUTICABA EM PÃES INTEGRAIS: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE COMPOSTOS BIOATIVOS
  paula duarte; Monteiro, M.; Eliane Fialho
• EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO DO FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L.) SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
  Dayane Meireles de Souza; Mariana Costa; Josiane Roberto Domingues; Kátia Lima Araújo; Vanessa Naciuk Castelo Branco
• IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES VARIEDADES DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO POR UPLC-MS-MS
  SANTOS, M.C.B.; VICTORIO, V.C.M.; RODRIGUES, S.K.P.M.; CAMERON, L.C.; FERREIRA, M.S.L.
• EVOLUÇÃO DO ESTADO REDOX DAS PROTEÍNAS DO GLÚTEN AO LONGO DO DESENVOLVIMENTO DE GRÃOS DE TRIGO BRASILEIRO
  RODRIGUES, S.K.P.M.; SANTOS, M.C.B.; D'ALMEIDA, C.T.S.; FERREIRA, M.S.L.
• QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS MESÓFILAS, COLIFORMES E STAPHYLOCOCUS COAGULASE POSITIVA EM LEITE E DERIVADOS ORGÂNICOS COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO
  RICARDO. M. S.; COSTA, L. E.O.; RABELO, C. A. C.
• PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE PRODUTO OBTIDO DE RHIZOPUS OLIGOSPORUS COM FOCO PARA DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO INOVADOR ALIMENTÍCIO
  PINTO NETO, L.M.Q.; CRUZ, J.C.
• ANÁLISE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJOS DO TIPO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NA ZONA SUL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.
  Ruan Santos; Cecília Lobo; Luciana Ribeiro Trajano Manhães; Ellen Mayra Menezes
• ANÁLISE INSTRUMENTAL DE COR DE QUEIJOS DO TIPO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NA ZONA SUL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.
  Ruan Santos; Luciana Ribeiro Trajano Manhães; Ellen Mayra Menezes
• ANÁLISE DA PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS POR BACTÉRIAS GRAM-NEGATIVAS ASSOCIADAS À CONTAMINAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS
  Conceição, C.S; SOUZA, B. V.; VIEIRA, J. M. B. D.; NASCIMENTO, J. S.
• DESAFIOS DA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM OFFSHORE: UMA EXPERIÊNCIA EM EMPRESA DO RAMO DA NAVEGAÇÃO DE APOIO MARÍTIMO.
  RAMALHO, J.M.
• AVALIAÇÃO DA MULTIRRESISTÊNCIA A DROGAS POR ISOLADOS DO COMPLEXO ENTEROBACTER CLOACAE OBTIDOS DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO
  AMORIM, A. M. B.; MELO, D. H.; SOUZA, B. V.; FRAZÃO, A. M.; COSTA, L. V.; NASCIMENTO, J. S.
• AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS, LIPOLÍTICAS E HEMOLÍTICAS POR ISOLADOS DA ESPÉCIE SERRATIA MARCESCENS OBTIDOS DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO
  AMORIM, A. M. B.; ARAÚJO, B. C.; MEDEIROS, L. M.; MATTOSO, J. V. M.; NASCIMENTO, J. S.
• ANÁLISE DA LOGÍSTICA DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTE AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇO OFFSHORE
  NOLASCO, A.C.M.; RAMALHO, J.M.; FONSECA, R.B.F.
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE PESCADOS OBTIDOS EM SUPERMERCADOS LOCALIZADOS EM NITERÓI/RJ
  Sandra Helena Gomes; CAROLINA POMBO; Fernando Joaquim Xavier Alves
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE SORO DE IOGURTE GREGO E PREBIÓTICOS E ESTUDO DOS SEUS EFEITOS FISIOLÓGICOS EM INDIVÍDUOS ADULTOS CONSTIPADOS.
  Fernanda Pereira de Souza; Marcia Cristina da Silva; Mariana Cardoso; Patrick Pinheiro; Luiz Eduardo Castro; Adriano Gomes da Cruz
• FARINHA DE CAROÇO DE MANGA TOMMY ATKINS (MANGIFERA INDICA L.) DESIDRATADA: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL
  Gabriela Baptista Brito; Jorge Pinho Junior; Josiane Roberto Domingues; Vanessa Naciuk Castelo Branco; Carla Guidone da Silva; Michele Cristina Bazan Garcez
• APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS NA ELABORAÇÃO DE BRIOCHE
  Lara Chaves de Freitas Ferreira; Eniale de Melo Oliveira; Allisonn Gabriel de Jesus Gomes; Kátia Yuri Fausta Kawase; Juliana Gonçalves Vidigal
• APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE LACTOSSORA NA ELABORAÇÃO DE MAIONESE
  Therys Senna de Castro Oliveira; Lucas Martins da Silva; PAULA, K. C. S. E.; Lucas Pekly; Kátia Yuri Fausta Kawase; DA HORA, H. R. M; Juliana Gonçalves Vidigal
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE “TIPO GREGO” SABOR FIGO COM LACTOSSORO
  Kátia Yuri Fausta Kawase; CARVALHO, T.S.R.; SILVA, A.C.B.; DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA; Juliana Gonçalves Vidigal
• AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE EM AMOSTRAS DE ACHOCOLATADOS.
  ANDRESSA CARVALHO CÂMARA JANUÁRIO; ASSIS, N. M.; RUBACK, C. R.; ANTUNES, S. R. J.; MARQUES, C. A.
• COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCO INTEGRAL DE LARANJA IN NATURA E INDUSTRIALIZADO
  CASTELO BRANCO, F.C.F.; SILVA, A.S.; LACERDA, E.C.Q.; SILVA, F.O.; INADA, K.O.P.; Monteiro, M.
• DIAGNÓSTICO ETIOLÓGICO DAS ICTIOPARASITOSES EM PEIXES DE INTERESSE ECONÔMICO
  Sandra Helena Gomes; Luciano Antunes Barros
• MONITORAMENTO DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA DE RESFRIAMENTO DE FÓRMULAS INFANTIS RECONSTITUÍDAS.
  Amanda Roppa; Carolina Cataldo; Deborah Rodrigues Siqueira; Mendes Lopes, M.L.; Silvia Magalhães Couto Garcia
• QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS ISOLADAS DE LEITE ORGÂNICO E DERIVADOS COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO
  RABELO, C. A. C.; RICARDO. M. S.; Adriano Gomes da Cruz; Bárbara Cristina Eugênio Pereira Dias de Oliveira; NASCIMENTO, J. S.; COSTA, L. E.O.
• DETERMINAÇÃO DE METASTERONA EM SUPLEMENTO NUTRICIONAL
  VICENTE, F. R. C.; RAICES, R. S. L.; PADILHA, M. C.
• COMPOSIÇÃO QUÍMICA, TEOR DE CAROTENOIDES TOTAIS E CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA DE FARINHAS DE MANDIOCA AMARELA ORGÂNICA
  Silva, E. B.; Silva, A. A.; Maria Ivone Martins Jacintho barbosa
• EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE ARARUTA (Maranta Arundinaceaea L.) NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E FUNCIONAIS DE SOBREMESA LÁCTEA SABOR BAUNILHA
  Santos, R. O.; Maria Ivone Martins Jacintho barbosa; Cruz, A. G.
• CARACTERIZAÇÃO E TRATAMENTO DE RESIDUOS GORDUROSOS DERIVADOS DE EFLUENTES GERADOS POR INDÚSTRIAS AVÍCOLAS E SUINÍCOLAS
  Nicole Campos Pascale; Simone Maria Ribas Vendramel; Simone Lorena Quitério de Souza
• COMPARAÇÃO ENTRE PASTAS DE SOJA COMERCIALIZADAS NO RIO DE JANEIRO E UMA PASTA DE SOJA DESENVOLVIDA COM MAIOR TEOR DE PROTEÍNAS E MENOR TEOR DE LIPÍDEOS .
  Luciana Cardoso Nogueira; Jessica Batista Menezes Ramos; Patricia Averbug; Marcia Cristina
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E GLÚTEN EM FARINHAS DE TAPIOCA HIDRATADAS INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADOS DO MUNICIPIO DE SÃO PAULO
  Pryscilla Donato Casagrande; Juliana Ribeiro Dias
• CARACTERIZAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM FOOD TRUCKS NOS MUNICÍPIOS DO RIO DE JANEIRO E SÃO PAULO
  Juliana Ribeiro Dias; Iracema Maria de Carvalho Hora; Marcia Cristina; Pryscilla Donato Casagrande
• ELABORAÇÃO DE MATERIAL INSTRUCIONAL EM BOAS PRÁTICAS PARA TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
  Marcela da Silveira Maltez de Carvalho; Bárbara Cristina Eugênio Pereira Dias de Oliveira; Iracema Maria de Carvalho Hora
• DESENVOLVIMENTO DE PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE E PROPOSTA DE GESTÃO ESTRATÉGICA EM UM MATADOURO FRIGORÍFICO DE AVES LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DE PATY DO ALFERES - RJ
  Adriana de Andrade Lira dos Santos; Iracema Maria de Carvalho Hora; Mônica Queiroz de Freitas
• A IMPORTÂNCIA DOS SISTEMAS DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS NA HOTELARIA SOB O OLHAR DE GESTORES: UM ESTUDO DE CASO EM HOTEL 5 ESTRELAS NO RIO DE JANEIRO
  Simone Alves; Janaina Santos; Iracema Maria de Carvalho Hora; Tolentino Junior
• PROPOSTA DE DOCUMENTAÇÃO PARA GERENCIAMENTO DE LACTÁRIO INSTITUCIONAL LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DE NITERÓI-RJ: UM ESTUDO DE CASO
  BAPTISTA,I.P.N.C; HORA, I. M. C; DIAS, B.C.E.P.
• VERIFICAÇÃO DA QUALIDADE DE SALADAS CRUAS PRODUZIDAS EM UMA COZINHA INDUSTRIAL NO RIO DE JANEIRO
  Fernanda Nascimento Rodrigues dos Santos; Bárbara Cristina Eugênio Pereira Dias de Oliveira
• UTILIZAÇÃO DA BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO ALTERNATIVA NA CONFEITARIA
  Lezye Coelho Veiga; Caroline De Luca Aguiar; Fernanda de Aquino Marinho; Patricia Canete
• DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS E CLOROFILAS DE FOLHAS DE FEIJÕES ORGÂNICOS
  Nathália Rodrigues Rodrigues; Pamela Dutra Rodrigues; Sarah Carvalho; Maria Ivone Martins Jacintho barbosa; Lucena Barbosa Junior
• AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, FIBRAS E ANTINUTRIENTE DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA) COZIDA COM E SEM CASCA.
  LEITE, I.; Monteiro, M.; Silva, F.; Pelosi, M.; Mendes Lopes, M.L.; Fialho, E.
• DESENVOLVIMENTO E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE GREGO PREBIÓTICO
  F, Marilia; Mariana Cardoso; Patrick Pinheiro; PAOLLA GOMES; JUAN LOPES; Adriano Gomes da Cruz; Marcia Cristina
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO ÓLEO DA SEMENTE DE GOIABA OBTIDO POR PRENSAGEM DE RESÍDUOS DAS INDÚSTRIAS DE SUCOS DO VALE DO ITABAPOANA
  Geovana Imad Pacheco; Matheus Zanard Heringer; Anna Karolyne Christóvão Bertoque; Renata Gomes de Brito Mariano
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO QUÍMICA DE FARINHA DE CASCA DE BANANA (Musa AAA) tipo Cavendish
  Ligia Portugal Gomes Rebello; Afonso Mota Ramos
• CARACTERIZAÇÃO DE GÉIS MISTOS DE AMIDO DE ARROZ E ISOLADO PROTEICO DE SORO POR DEFORMAÇÃO MECÂNICA
  Thiago Novaes Silva; Angelica Ribeiro da Costa; Edwin Elard Garcia Rojas
• EXTRAÇÃO DE EMULSIFICANTE DO RESÍDUO DA MANGA DE ESPÉCIE UBÁ (MANGIFERA INDICA)
  LUCIANA L. DE A. BITTENCOURT; Almeida, R.M.; Kelly Alencar Silva; Gizele Cardoso Fontes; MARIA HELENA ROCHA LEÃO