DETECÇÃO COLORIMÉTRICA DE ÁCIDO OLEICO EM AMOSTRAS SINTÉTICAS UTILIZANDO NANOPARTÍCULAS DE OURO

A composição do leite, em especial o teor de gordura, é determinante tanto para a qualidade dos derivados quanto para a valorização do produto no mercado. Entre os ácidos graxos presentes, o ácido oleico (AO) pode corresponder a até 30% da fração lipídica. Diante disso, este trabalho propôs o desenvolvimento de um nanosensor colorimétrico baseado em nanopartículas de ouro (AuNPs) para a detecção de AO em solução sintética. Foram avaliadas sete concentrações de AO (1,0×10⁻⁶ a 1,0×10⁻⁵ mol·mL⁻¹). As AuNPs apresentaram coloração vermelha característica, tamanho médio de 1,20 ± 0,20 nm, potencial zeta de -10,30 ± 3,74 mV e índice de polidispersão (PDI) de 0,35 ± 0,18. As alterações colorimétricas foram monitoradas por espectrofotometria UV-Vis (300–700 nm) e análise de histograma RGB. A espectroscopia evidenciou alterações nos picos de absorbância em função da presença de AO, enquanto o histograma RGB revelou variações nos níveis de intensidade de vermelho e azul. Esses resultados indicam o potencial do nanosensor para a detecção do ácido oleico, embora sejam necessárias otimizações para aprimorar sua sensibilidade e seletividade.