Maria Inés Genovese

Volnei Brito de Souza ¹ ; [email protected] ; Marcelo Thomazini ² ; [email protected] ; Maria Inés Genovese ³ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴

¹ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Food and Experimental Nutrition Department/FCF/University of São Paulo ;

⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

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XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST