José Ferreira | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco - IFPE

José Ferreira

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DEGRADATION AND ISOMERIZATION OF CAROTENOIDS FROM YELLOW MOMBIN (SPONDIAS MOMBIN L.) INDUCED BY HIGH PRESSURE PROCESSING
Food Processing

Julia Hauck ¹ ; Amauri Rosenthal ² ; Carvalho, L.M.J. ; Delia B. Rodriguez Amaya ³ ; José Ferreira ⁴

¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecúaria ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. ;

³ Universidade Federal da Fronteira Sul e International Academy of Food Science and Technology ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco - IFPE

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43894
Optimization of microencapsulation by spray drying and stability of carotenoids and flavonoids pulp pitanga (Eugenia uniflora L.) microencapsulated
Food Processing

José Ferreira ¹ ; Delia B. Rodriguez Amaya ²

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco - IFPE ;

² Universidade Federal da Fronteira Sul e International Academy of Food Science and Technology

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42013

Coautores(as) (4)

Publicações em outros proceedings

slaca-2013
Comportamento de carotenóides, flavonóides e vitamina C na microfiltração de polpa de goiaba.