GONÇALVES, L. A. G. | IUFoST | Galoá Proceedings

GONÇALVES, L. A. G.

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A NEW ANALYTIC APPROACH TO APPLY COCOA BUTTER EQUIVALENT IN CHOCOLATE
Food Engineering

OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; Renato Grimaldi ¹ ; Lisandro Pavie Cardoso ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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Coautores(as) (3)