TORRES, R. C.O. | IUFoST | Galoá Proceedings

TORRES, R. C.O.

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EVALUATION OF FERMENTATION KINETICS OF MICRORGANISMS ISOLATED FROM GRAPE SOURDOUGH
Food Microbiology

Krischina Singer Aplevicz ¹ ; Ernani Sebastião Sant’Anna ² ; CANELLA, M.H. ; Tiago da Silva ³ ; MORIOKA, L.R. I. ; TORRES, R. C.O.

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)

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