Serenita Devitte | IUFoST | Galoá Proceedings

Serenita Devitte

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DEVELOPMENT OF MORTADELLA ADDED OF GREEN BANANA BIOMASS AND LINSEED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY CARRAGEENAN AND PECTIN
Food Processing

Eliane Colla ¹ ; Sandra Dinon ; Serenita Devitte ; Cristiane Canan ¹ ; Daneysa Lahis Kalschne ²

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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